Αρχιμηνιά κι αρχιχρονιά,
ψηλή μου ΣΟΥΒΛΑΚΟλιβανιά.
Κι αρχή-κι αρχή καλός μας χρόνος
γύρος και κεμπάπ με τ' άγιο θρόνος.
Αρχή που βγήκε ο Γύρος
μεγάλος και χορταστικός
στη γη - στη γη να μας ταΐσει
και να μας - και να μας καλοκαρδίσει.
Άγιος Σουβλάκης έρχεται
- άρχοντες το κατέχετε -
από - από την Ελλάδάρα
σύ 'σ' αρχό- συ 'σ' αρχόντισσα σουβλακάρα.
Βαστά το κρέας και το χαρτί
Και το τζατζίκι, τυλιχτή
χαρτί και καλαμάκι
δες και με-δες και με το παλικάρι.
Το καλαμάκι έλεγε, τη μοίρα του την έλεγε
και το κεμπάπ
-και το κεμπάπ ομίλει
Άγιε μου-άγιε μου καλέ μου Ψήστη
Και νέον έτος αριθμεί
την Σουβλακίου καταβρόχθιση
Θεσπεσίου Σουβλακίου.