Παρασκευή, 27 Φεβρουαρίου 2009

ΝAYT…εμπορικό σουβλάκι!

Μετά τις πολιτικές και free press εφημερίδες το theloSouvlakia.gr έγινε άρθρο και σε οικονομική εφημερίδα και συγκεκριμένα στη ΝΑΥΤΕΜΠΟΡΙΚΗ την Δευτέρα 9 Φεβρουαρίου. Είχαμε την τιμή να γίνει εκτενή αναφορά στο τι ακριβώς είναι το site μας και που στοχεύει στη σελ. 8 του ενθέτου e-working.

Θα πρέπει να ευχαριστήσουμε την εφημερίδα και πιο συγκεκριμένα τους κ.κ. Ε. Κοντονάσιου και Π. Θεολογίτη, υπεύθυνους της στήλης για το άρθρο τους. Μας δίνουν δύναμη και κουράγιο για την συνέχεια!

Τετάρτη, 25 Φεβρουαρίου 2009

Επικοινωνία μεταξύ υπαλλήλων – Ο δικός σας κώδικας!

Όλα τα ψητοπωλεία, ασχέτως αν είναι μικρά ή μεγάλα, έχουν υπαλλήλους των οποίων η σωστή συνεργασία είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την σωστή λειτουργία της επιχείρησης. Κάθε ομάδα φυσικά έχει και έναν ‘ηγέτη’ που καθοδηγεί, οργανώνει και ελέγχει την ομάδα.

Έτσι λοιπόν είναι πολύ σημαντικό για τους υπαλλήλους ψητοπωλείων να γνωρίζουν επακριβώς την εργασία τους, τους στόχους τους και την απόδοσή τους. Μπορεί να ακούγεται προχωρημένο για τον συγκεκριμένο χώρο , διότι δεν απασχολούν συνήθως πολλά άτομα, είναι πολύ σημαντικό όμως να υπάρχει καθιερωμένη μια μηνιαία ή εβδομαδιαία συνάντηση όλου του προσωπικού. Κατά την διάρκειά της όλοι να μπορούν να λένε τα παράπονα ή τις επισημάνσεις τους.

Τέλος για τον εργοδότη είναι μια πολύ καλή ευκαιρία για να θίξει θέματα που αφορούν την γενικότερη λειτουργία και απόδοση καθώς και να επιβραβεύσει δημοσίως τους καλύτερους.

Παρασκευή, 20 Φεβρουαρίου 2009

ATHENS souv..oice!

Όπως κάθε βδομάδα, έτσι και χθες, ξεφυλλίζαμε την ATHENS Voice και με μεγάλη χαρά είδαμε την αναφορά στο theloSouvlakia.gr στη στήλη info – diet της Σ. Παναγιωτάκη στη σελ. 10 (http://www.athensvoice.gr/info-diet/av,17080,Info-diet.html).
Νοιώσαμε μια μικρή επιβράβευση, γιατί δεν είναι λίγο πράγμα να σε κατατάσσει στα συν (+) της εβδομάδας, το πιο δημοφιλές free press έντυπο στην Ελλάδα.

Ευχαριστούμε πάρα πολύ την ATHENS voice και ιδιαίτερα την κ. Σ. Παναγιωτάκη για την αναφορά αυτή. Μας δίνει χαρά και δύναμη για την συνέχεια. Πραγματικά σας επιφυλλάσουμε πολλές εκπλήξεις….

Όπως και εσείς άλλωστε που με μια επιστολή που στείλατε στην στήλη ΄Μίλα μου βρώμικα' της Μ. Κοντοβά κάνατε μια αναφορά στο theloSouvlakia.gr που πραγματικά μας εξέπληξε! Απολαύστε...( http://www.athensvoice.gr/dirty-talks/av,17075,%CE%9C%CE%AF%CE%BB%CE%B1_%CE%BC%CE%BF%CF%85_%CE%B2%CF%81%CF%8E%CE%BC%CE%B9%CE%BA%CE%B1.html)

Τρίτη, 17 Φεβρουαρίου 2009

Πελάτης – Το 'οξυγόνο' κάθε ψητοπωλείου!

Ότι πολυτιμότερο έχει μια επιχείρηση είναι οι υπάρχοντες πελάτες της και για αυτό θα πρέπει να τους συμπεριφέρεται με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Κάθε ψητοπωλείο συνεπώς πρέπει να γνωρίζει ότι οι πελάτες πιστεύουν (και νομίζουμε σωστά) ότι έχουν πάντα δίκιο και προτεραιότητα.

Έχουμε λάβει πολλά e-mails με παράπονα από πελάτες ψητοπωλείων που συνεχώς γίνονται λάθη ή καθυστερήσεις στις παραγγελίες τους. Σε τέτοιες περιπτώσεις πάντα το ψητοπωλείο θα πρέπει να φροντίζει να κάνει κάποιο δώρο ή κάποια έκπτωση.Μην ξεχνάμε επίσης ότι δεν χρειάζεται να γίνει κάποιο λάθος για να ‘απολαύσει’ ένα ψητοπωλείο σωστό service.

Ένα κλασσικό παράδειγμα είναι όταν κάποιος έρχεται σε ένα ψητοπωλείο για να παραγγείλει κάτι και αναγκαστικά θα περιμένει. Δείξτε το ενδιαφέρον για τον πελάτη σας προσφέροντας του κάτι να πιει ή να διαβάσει, στην διάρκεια της αναμονής του. Τέτοια εξυπηρέτηση θα εκτιμηθεί

Πέμπτη, 12 Φεβρουαρίου 2009

Υπάλληλοι delivery – Ο … ‘καθρέφτης’ ενός ψητοπωλείου!

Κάθε υπάλληλος που έρχεται σε επαφή (πόσο μάλλον οπτική) με πελάτες είναι σημαντικός
‘κρίκος’ μεταξύ κάθε ψητοπωλείου και των πελατών του. Απαραίτητα προσόντα είναι η ταχύτητα εξυπηρέτησης και η γνώση των παρακείμενων δρόμων. Επίσης η ευγένεια και η καθαριότητα παίζουν σημαντικό ρόλο διότι κάθε πελάτης ‘πιστεύει’ ότι μπροστά του βλέπει την επιχείρηση και όχι ένα απλό υπάλληλο. Τέλος η ακρίβεια στα ρέστα είναι ένα ευαίσθητο σημείο.

Θα πρέπει όμως να τονίσουμε ότι οι συγκεκριμένοι υπάλληλοι πολλές φορές δικαιολογούνται για κάποιες πιθανόν λάθος συμπεριφορές. Δουλεύουν κάτω από τις πιο δύσκολες συνθήκες (κυκλοφοριακό, κακοί δρόμοι, άσχημος καιρός) και τα ακούνε αδίκως για πολλά λάθη συναδέλφων τους όπως π.χ. λάθος παραγγελίας, καθυστέρηση στο ψήσιμο κλπ.

Συμπερασματικά ο συγκεκριμένος υπάλληλος, μπορεί εύκολα να γίνει λόγος βελτίωσης των υπηρεσιών ενός ψητοπωλείου, ‘μεταφέροντας’ καθημερινά όλα τα παράπονα και τις επισημάνσεις των πελατών στον εργοδότη του.

Τρίτη, 10 Φεβρουαρίου 2009

Τηλεφωνητές/τριες παραγγελιών – Η πρώτη εντύπωση μετράει!

Μπορεί, το να λαμβάνει κανείς παραγγελίες τηλεφωνικά, να είναι μια απλή εργασία αλλά ταυτόχρονα είναι ένας ‘κρίσιμος’ κρίκος στην αλυσίδα που συνδέει τον πελάτη με ένα ψητοπωλείο. Είμαστε δέκτες πολλών μηνυμάτων, από πελάτες ψητοπωλείων, που από την κακή συμπεριφορά υπαλλήλων που ήταν στην άλλη άκρη της γραμμής, δεν έφαγαν ποτέ ξανά από την συγκεκριμένη επιχείρηση.

Συνεπώς η συγκεκριμένη θέση είναι πολύ σημαντική και τα ψητοπωλεία θα πρέπει να προσέχουν πολύ στην επιλογή των ατόμων αλλά και στην εκπαίδευση των συγκεκριμένων υπαλλήλων.

Συμπερασματικά οι πελάτες θέλουν, από αυτούς που λαμβάνουν τηλεφωνικά την παραγγελία τους, να είναι εξυπηρετικοί, επεξηγηματικοί, ευγενικοί και ταχύτατοι. Επίσης πολύ χρήσιμες πληροφορίες, που ποτέ δεν θα πρέπει να παραλείπουν, είναι η ώρα παράδοσης και το κόστος παραγγελίας

Δευτέρα, 9 Φεβρουαρίου 2009

Καθαριότητα – Το Α και το Ω!

Κακά τα ψέματα, το πρώτο πράγμα που ρωτάμε κάποιον όταν έφαγε από κάπου είναι αν ήταν καθαρά. Και δεν αναφερόμαστε μόνο στο φαγητό αλλά στον χώρο και φυσικά στο προσωπικό. Η καθαριότητα δεν ικανοποιεί μόνο τους υπάρχοντες πελάτες αλλά δημιουργεί τις προϋποθέσεις ώστε οι ικανοποιημένοι πελάτες να γίνουν ‘διαφημιστές’ του ψητοπωλείου που επισκέφτηκαν ή παρήγγειλαν.

Η καθαριότητα επίσης μπορεί εύκολα να ‘δικαιολογήσει’ κάποιες τσιμπημένες τιμές. Συμβαίνει συχνά να δίνουμε περισσότερα λεφτά ή να μην έχουμε πρόβλημα με ένα πιο ακριβό φαγητό, αρκεί να ξέρουμε και να βλέπουμε βέβαια ότι είναι καθαρό.

Συνεπώς η 1η συμβουλή που μπορούμε να δώσουμε σε όλα τα ψητοπωλεία είναι να μην θυσιάσουν ποτέ τίποτα σε σχέση με την καθαριότητα που έχουν.

Κυριακή, 8 Φεβρουαρίου 2009

Μια νόστιμη... φωνή!

Η καθημερινή μας ενασχόληση με το http://www.thelosouvlakia.gr/ μας δίνει την χαρά και την δυνατότητα να συνομιλούμε με πολλούς ανθρώπους που έρχονται σε 'επαφή' με το σουβλάκι. Είτε με προμηθευτες, είτε με ιδιοκτήτες ψητοπωλείων είτε φυσικά με απλούς καταναλωτές.

Η δημιουργία αυτού του blog έρχεται να καλύψει την καταγραφή όλων των χρήσιμων συμπερασματων μέσα από αυτές τις συζητήσεις. Όταν ξεκινήσαμε το εγχείρημά του http://www.thelosouvlakia.gr/ όραμά μας ήταν (και είναι φυσικά) να δημιουργήσουμε το μέσο άντλησης όλων των πληροφοριών που αφορά την αγορά των ψητοπωλίων. Με απώτερο σκόπο βέβαια την εσυγχρόνιση και παράλληλα την βελτίωση όλου του κλάδου.

Ο πιο βασικός κρίκος της 'αλυσίδας μας' είναι ο απλός καταναλωτής. Στην διάρκεια των 9 μηνών λειτουργείας μας, λάβαμε πολλά e-mails από απλούς καταναλωτές, οι οποίοι εξεφρασαν απορίες, συγχαρητήρια και φυσικά παράπονα για πολλα θέματα της αγοράς των ψητοπωλείων. Έτσι λοιπόν η ομάδα του theloSouvlakia.gr αποφάσισε να μετατρέψει όλες αυτές τις φωνές σε μια και να την εκφράσει μέσα από αυτό το blog.

Το πρώτο θέμα που θα αναλύσουμε στις επόμενες δημοσιεύσεις είναι τα γενικά - βασικά - σημεία που πρέπει να προσέξουν τα ψητοπωλεία στην καθημερινή λειτουργεία τους. Σημεία που αναφέρθηκαν πολλές φορές στα προαναφερθέντα e-mails και μετατρέπουν έναν απλό επισκεπτη σε πιστό πελάτη.

Το συβλάκι πλεόν, πέρα από 'σπίτι' απέκτησε και 'φωνη'!

Τετάρτη, 4 Φεβρουαρίου 2009

Σουβλάκι Το πιο χαρακτηριστικό ελληνικό έδεσμα όλων των εποχών

Ιστορία

Η συνταγή είναι γνωστή από την ελληνική αρχαιότητα. Χαρακτηριστική είναι η αναφορά του Αθηναίου στο έργο του Δειπνοσοφιστές, ότι ο Ηγήσιππος στο Οψαρτυτικό του, δηλ. στον οδηγό μαγειρικής που έγραψε, αναφέρει ένα έδεσμα που λεγόταν κάνδαυλος και ήταν κάτι ανάλογο με το σημερινό σουβλάκι. Συνδύαζε κομμάτια από ψητό κρέας, πίτα, τυρί και άνηθο και σερβιριζόταν με ζουμί (Αθηναίος, Δειπνοσοφιστές, 12, 516d).
Το σουβλάκι από εντόσθια αναφέρεται σε ρωμαϊκά κείμενα του 1ου αιώνα μ.Χ. αλλά και αργότερα στην Κων/πολη, όπου μετά την άλωση, μικροπωλητές πωλούσαν στους δρόμους εκτός από φρούτα ή λαχανικά, και σουβλάκι με πίτα. Πλέον, και με την αύξηση του ανταγωνισμού, τα περισσότερα από τα καταστήματα, παρέχουν τα εδέσματά τους και σε πακέτο, για την κατανάλωσή τους σην οικία του κάθε ενδιαφερομένου.

Κύριο συστατικό: Κρέας

Αποτελείται από κομμάτια χοιρινού κρέατος περασμένα σε μικρή ξύλινη σούβλα ("καλαμάκι") και ψημένα. Στην περίπτωση αυτή, στην νότια Ελλάδα μπορεί να το παραγγείλει κανείς και σαν "καλαμάκι", το οποίο σερβίρεται συνήθως με μια φέτα ψωμί. Μπορεί επίσης να φτιαχτεί από κρέας κοτόπουλου που, αν συνδυαστεί με μπέικον, αποκαλείται "κοτομπέικον". Σπανιότερα φτιάχνεται και από κρέας αρνιού. Στην Ελλάδα το αρνίσιο σουβλάκι (Ντονέρ) δεν είναι τόσο διαδεδομένο, όπως για παράδειγμα είναι στις ανατολικές χώρες (Τουρκία, Αίγυπτο)